2018-02-11 来源：中国糖果
薯片和果冻位居休闲食品中消费者最喜爱的食品前两位，而从终端陈列表现也可以看出，薯片往往占据了膨化区一整排货架的80%，薯片行业占据了休闲食品中举足轻重的位置！近几年休闲零食市场的扩展，油炸薯片的份额已达到100亿。
但是随着消费者健康、低脂的消费需求，市场上急需一款能够代替薯片甚至优于薯片的健康零食，这时山药片零食出现了。
山药本身含水量较高，难以形成膨化效果，市面上的山药脆片大多以山药粉与土豆粉或玉米粉组成的复合粉为原料，油炸而成，制作工艺并不复杂，加上其毛利率高达40%，在商家眼里，经营山药脆片是门不错的生意。
产品概念层面上，山药脆片也符合消费者追求健康饮食的需求。山药本身就是一味中药，《本草纲目》称其具有补中益气，强筋健脾等滋补功效。它也是人类最早食用的植物之一。在药用和食用价值上，都被视为极具潜力的食材之一。
据田园实业（深圳）有限公司总经理张景远表示，2017年全国春季糖酒会期间，山药脆片企业仅有10家左右。半年之后，专门运作山药脆片的企业已达五六十家，再加上一些代工品牌及将其视为补充性产品的企业，涉足该领域的企业已多达四五百家，其中不乏良品铺子、百草味、洽洽食品等知名企业。
以辣条起家的休闲食品生产商卫龙还在继续扩展其产品线，这一次它把目标对准了山药脆片。
近日，卫龙推出了新款零食山药脆片。目前仅有番茄一种口味，零售价约为3元/袋（40g），已经在线上及部分线下渠道开卖。“比锅巴薄、比薯片脆”，这款山药脆片最主要的特点。在包装上，山药脆片延续了升级版卫龙辣条的冷淡苹果风。
山药脆片算得上是零食界的网红产品。
增加符合消费趋势的品类，也符合卫龙寻求产品多元化的需要。除了山药脆片，卫龙近年来它还相继推出了拉面丸子、点心面、馋魔芋、米果卷等产品。
经历了2015年的品牌升级之后，卫龙就不再满足于只做辣条生产商，而是向休闲零食品牌方向转型，希望能做成类似三只松鼠的品牌。
但山药脆片还是一个处在市场培育期的新产品。目前。整个山药脆片细分品类每个月在阿里系电商平台的总销售额约为2000到3000万元，以此计算，年销售额在2.8亿元。
业内对山药脆片的发展前景持乐观态度。按郑州市豪大食品有限公司营销总监曾勇给出的初步数据统计，估测目前山药脆片市场呈现3倍的快速增长，山药脆片市场3年内将有望实现10到20亿元的规模。
